南乳炆齋煲

南乳炆齋煲

材料：


冬菇

發菜

木耳

粉絲

冬芛

甘芛

炸豆腐

荷蘭豆

羌

蔥頭
1/2兩

1/4兩

1/4兩

1-1/2兩

2兩

3兩

2件

1-1/2兩

2片

2粒


調味：
南乳

酒

冬菇水

糖

生抽

古可粉

麻油
3湯匙

1茶匙

1杯

1-1/2匙

2茶匙

少許

少許

制法

1. 冬菇洗淨，浸透，去蒂，滴干水份，以油、鹽、糖各少許撈勻蒸10分鍾，冬菇水留作上湯用。

2. 發菜及木耳洗淨浸透，木耳修妥切開，同放沸水中略滾，取出以水沖凍，用油撈勻置一旁備用。

3. 粉絲剪成2吋段，洗淨，浸透，隔干，候用。

4. 冬芛、甘芛切片飛水過冷河。

5. 豆腐切成約1吋×1-1/2吋薯片。荷蘭豆撕去硬脈，洗淨以油略爆，羌切絲，蔥頭切片。

6. 燒紅瓦鍋，加油2湯匙爆香羌、蔥，放入南乳拌勻，加冬菇、發菜、木耳兜炒片刻，贊酒倒入冬菇水煮10分鍾。加入冬芛、甘芛、豆腐，再煮片刻，調妥味，最後加荷蘭豆撈勻，即可鍋上桌。