女士久坐嗜凍飲易脾虛

食龍眼　曬太陽　改善貧血

本報訊】經常久坐少運動的OL，不時會面色蒼白、容易頭暈兼疲倦，小心是貧血的表現。中醫師表示，臨床上因貧血求診的病人不少屬脾氣虛弱型，與喜歡生冷飲食如凍飲及沙律、缺乏運動，以致正氣不足有關，建議平日可多吃補血食材，如龍眼肉、菠菜、紅棗及金針菜等，或烹調豬膶枸杞湯、金針雲耳蒸雞等補氣補血食療調理身體，多在陽光下做運動亦有助提升正氣，增強體質。
記者：梁麗兒                                   

註冊中醫師盧肇聯表示，女性受經期影響，若月經量多，相比男性較易有貧血問題。但在中醫角度並無「貧血」一詞，臨床觀察顯示，貧血病人多屬於脾氣虛弱或氣血兩虧體質。脾氣虛弱人士常見面色萎黃或蒼白，易疲倦乏力，常腹脹及無胃口，伴隨牙肉出血、女士經量多、舌淡而苔薄白。此類體質十分常見，主要與先天不足及現代生活習慣有關，例如久坐、缺乏運動，加上愛凍飲嗜生冷食物，食無定時，會損害脾胃的陽氣及身體的正氣，令人氣血變弱。脾氣虛弱型的人士，平日可吃黨參、人參、龍眼肉、紅棗等食物補氣補血。

大病過後氣血兩虧

大病過後、經期失血量多，又或「長期病處理唔好，搞到個人虧晒」，如胃出血、慢性腎衰竭等，都可造成氣血兩虧體質，盧指，此類人士特徵是面色蒼白、容易疲倦乏力、「唔願講嘢、唔願郁」，間中有頭暈、心悸症狀，建議平日適合吃首烏、北芪、龍眼肉、紅棗、桑椹子等補氣補血的食物。
盧稱，間中會接獲因經血多致貧血、頭暈的女士求診，曾有30多歲女教師，數年前開始經期紊亂，來經日子由最初7日，逐漸增加至每次來經10多日。近日情況轉差，幾乎連續3至4個月來經，加上經血量多，令她同時有心悸、頭暈等症狀，驗血結果顯示其血色素偏低。臨床診斷因長期失血致氣血兩虧。女病人接受中醫治療，針對調理經期及止血後，症狀獲得改善，血色素水平回復正常。他指，長期貧血要多加留意身體有否出現其他疾病，例如腸胃出血、骨髓問題等。

紅棗菠菜補血

常見補血食材包括龍眼肉、菠菜、紅棗及金針菜，盧指，龍眼肉既含豐富鐵質，又有補血功效，有助紓緩健忘、心悸、神經衰弱及失眠等症狀，平日不妨焗一杯龍眼水飲用。中醫認為紅棗可補血，除了可用作煲湯外，也可入饌或焗水飲用，又推介貧血病人可飲用豬膶枸杞湯或吃金針雲耳紅棗蒸雞，有助補氣血。
盧稱，除注意飲食，貧血病人可從生活習慣入手，調理身體，如培養戶外運動習慣，建議可在陽光下進行10多分鐘運動，有助提升人體的陽氣，但要留意需循序漸進，切忌一下子做劇烈運動，最好由散步開始，慢慢提升至急步行。

由零開始

今日開始新既一頁...2011年.....待續.....(估唔到會繼續...



...又唔記得山番個括號.......唉....是是但但啦.....反正寫左重點.....繼續前進.......

今日開始寫新的一頁... 點解我重覆 --> 寫 今 天 開 始 寫 新 的 一 頁 ???  因為今日已經係五年後, 上次話開始寫新的一頁講梗係五年前既事..

偶然發現原來我既網頁 STILL ALIVE.....不如救救佢啦.. 裡面既各方內容好值得回味....尤其果啲幽默字句, 笑話, 資訊....都值得睇....我自己就有呢種感覺了...

再一次多謝留攬我的妄頁...

狗狗吞 12胸圍要開刀

英國洛威拿狗莫莉被送到動物診所時，瘦骨嶙峋，比同齡洛威拿狗輕一半，但肚子卻脹得驚人，照 X光發現肚子裏有大堆金屬扣子獸醫立即開刀，原來牠肚裏裝了足足 12個胸圍。
獸醫指出， 12個胸圍看來屬於「豐滿」型女士，共重五公斤，相信莫莉吞下已有三個月，導致食慾全失。莫莉的主人上周四在法庭承認疏忽照顧動物，被禁止養寵物五年。莫莉經過半年調養，現已回復健康，住在新主人家。
英國《太陽報》

學校禁蓄「寸草不生」

《不良髮型大全》熱爆網絡
2010年09月05日

新學期開學不久，內地網民將某學校公告欄上貼出的禁止和提倡的髮型大全公開，當中公佈的《不良髮型大全》在網上熱爆。有網民稱令人憶起讀書時的青葱歲月，有網民卻慨嘆，想起當年被迫剪髮，「不堪回首」。
被校方指為不良髮型男女生合共十多款，男生有流氓海盜式、無陽剛之氣型、精神崩潰型、少兒幼稚型、無錢理髮流浪型、寸草不生光亮型；女生有偏頭痛型、弄虛作假型、土洋結合不當型、成年婦女衰老型、自造「鬥雞眼」毀容型等。

當中不少髮型被網民指正是社會青年時尚髮式。有網民則稱看帖後憶起仍在讀高中時，遭學校強迫剪短髮的經歷，超過兩厘米的就必須去剪髮，剪髮過程被拍下，「還全校播放，吐血啊」。
網帖展示校方要求的男女生髮型以簡潔的短髮為主。
江蘇《揚子晚報》

龜龜心事

想出街返...

咪玩我啦...

龜變豬..Zzzz

晒指甲

阿乜心情

眼....線....離不開

墓碑上的幽默留言

"１）生時何需久睡，死後自會長眠。
２）本人已死，有事燒紙。
３）當你看清這行字的時候，你踩到我了。
４）謝謝你來看我，我會時常上去看你的。
５）如果可能，請把我叫醒……
６）我覺得我還可以再搶救一下！
７）我這裡一缺三，就缺你了。
８）我都死了，你們還要來煩我！
９）我從前是個胖子，現在和所有躺著的人一樣有骨感！
１０）我轉世在美國，現在電話還沒設定，E-mail:***@*****.com
１１）這輩子我對不起很多人，也有很多人對不起我。我對不起的人可以來此羞辱 我，對不起我的人可以來此緬懷我。如果真的很想我，就下來陪我：）
１２）做鬼也要厚道！
１３）醒也無聊，睡也無聊，生也無聊，死也無聊。
１４）恕我不起來迎客了。
１５）別老盯著我的房子，你也會有一間的！
１６）歡迎光臨，有事敲門！
１７）請勿挖掘！
１８）有事請敲碑，聽到「嘀」的一聲後請留下你的口訊！
１９）看什麼看？早晚你也和我一樣！
２０）啊，我終於知道了人類最大的秘密！可惜我不能告訴你！
２１）哎，空間太小了，翻個身都困難！
２２）我就住下面，有空來聊聊？我不會搬家的，別擔心！
２３）禁止在此小便，違者沒收工具
２４）啥也有，只欠你．．．"

漂 亮 的 心 情

"心 情 好 的 時 候 ， 人 也 會 寬 容 一 點 。 你 會 原 諒 所 有 曾 經 傷 害 你 和 攻 擊

你 的 人 。 你 跟 自 己 說 ： 「 算 了 吧 ！ 反 正 他 們 沒 法 將 我 打 倒 ！ 」 你 更

會 用 他 們 來 鍛 煉 自 己 的 胸 襟 。

可 是 ， 心 情 不 好 的 時 候 ， 舊 恨 新 仇 也 會 忽 然 湧 上 心 頭 。 你 記 得 哪 些

人 怎 樣 對 你 不 好 ， 你 巴 不 得 好 好 的 教 訓 他 們 一 下 。 原 諒 他 們 ？ 你 才

沒 有 那 麼 大 方 ！

心 情 好 的 時 候 ， 你 會 站 在 對 方 的 立 場 去 為 他 們 解 釋 。 他 們 也 有 他 們

的 情 意 結 。 這 樣 想 的 時 候 ， 你 會 寬 恕 別 人 的 陰 毒 和 涼 薄 。

然 而 ， 心 情 不 好 的 時 候 ， 你 只 會 站 在 自 己 的 立 場 去 看 事 情 。 你 才 不

理 會 他 有 甚 麼 心 結 ， 總 之 你 一 定 不 會 原 諒 他 。

心 情 好 和 心 情 不 好 的 時 候 ， 我 們 可 以 是 兩 個 人 。 所 以 ， 當 心 情 不 好

的 時 候 ， 我 們 要 不 斷 的 鼓 勵 自 己 。 我 的 心 情 一 定 要 好 起 來 ， 因 為 我

不 喜 歡 心 懷 怨 恨 。

你 恨 一 個 人 ， 他 是 毫 無 損 傷 的 。 勞 損 的 是 你 自 己 。 人 家 說 甚 麼 都 好

， 最 重 要 的 是 自 己 爭 氣 。

爭 氣 便 是 最 好 的 復 仇 。

我 的 成 功 便 是 對 你 最 大 的 還 擊 。

我 的 幸 福 便 是 對 你 的 懲 罰 。

我 的 漂 亮 心 情 ， 是 對 你 最 大 的 漠 視 。"

你是一塊磁鐵

"相不相信？其實你是一塊磁鐵。
當你身心愉悅、喜歡自己、對這個世界充滿善意，
美好的東西就自然地被你所吸引。

相反地，
當你悲觀、鬱悶、覺得什麼都不對勁，
負面的一切也就相繼來報到了。

因為你是一塊磁鐵，吸引的是與你相似的東西，
所以快樂的你就吸引讓你快樂的人事境，
煩憂的你則吸引讓你煩憂的人事境。

幸運與厄運，
在於你如何使用內在的磁力。
這是信念的奧秘。"

急口令大全

Posted by Chris on 10 四月, 2005
1.姨媽而家去宜家傢俬買而家岩用既宜家傢俬。

2. (a)入實驗室扲緊急制
(b) 入食物實驗室扲緊十個緊急掣

3.一蚊一隻龜，七蚊一隻雞，佢話龜貴過雞，我話雞貴過龜，咁究竟龜貴過雞定係雞貴過龜。

4.麥當娜約左麥當雄去麥當勞道個間麥當勞食麥皮撈當歸。

5.出東樓，走六步，碰見六叔和六舅，好六叔，好六舅，借給我六斗六升好綠豆；過了秋，收了豆，再還給六叔六舅六斗六 升好綠豆。

6.獅子山上獅山寺，山寺門前四獅子。山寺是禪寺，獅子是石獅。獅子看守獅山寺，禪寺保護石獅子。

7.東門東家，南門董家。東董兩家，同種冬瓜。有人說：東門東家的冬瓜大。誰知南門董家的冬瓜大過東門東家的大冬瓜。

8.金瓜瓜，銀瓜瓜，瓜棚上面結滿瓜。瓜瓜落下來，打著小娃娃；娃娃叫媽媽，媽媽抱娃娃；娃娃怪瓜瓜，瓜瓜笑娃娃。

9.圓圓遠遠叫圓月，叫來圓月來賞月。圓圓說：月月圓，圓月說：圓圓月。圓圓說：圓月的眼圓比月圓。圓月說：圓圓的圓眼賽圓月。究竟是圓圓，圓月的眼兒圓，還是圓圓的月兒圓。

10.小王和小黃，一齊畫鳳凰。小王畫黃鳳凰，小黃畫紅鳳凰。紅鳳凰黃鳳凰，畫成活鳳凰，望著小黃和小王。

11.肯德龜同肯德雞去肯德基食肯德基最出名既巴辣香雞。

12.雙層牛肉巨無霸，醬汁洋蔥夾青瓜，芝士生菜加芝麻，人人食到笑哈哈。

13.駱老伯，郭老伯，華老伯，柏老伯，駱、郭、華、柏四老伯，約著城北買菱角。買得菱角閣上剝，各剝各，各吃各，閣角莫落菱角殼，免得戳了駱、郭、華、柏四老伯我腳。

14.財政司叫邰正宵做財政司，邰正宵叫財政司囉台証先。財政司話俾邰正宵知，要囉台証先要搞掂財政先。

15.郭藹明過郭可盈，話郭可盈個袋型，郭可盈叫郭藹明過海改個袋型，改成郭可盈袋個袋型。

16.潘宏彬、祝文君去搬雲吞，祝文君跟潘宏彬去橫濱，潘宏彬同祝文君一齊去紋身，紋枝人參枝參有崩。

17.（超級強化版）奄金琴軍今暗暗，混吉挖金挖甘桔，金骨挖桔挖銀骨，銀桔甩金不挖得，金骨混筆挖金粒，粒粒金粒挖銀桔，銀桔挖筆梗不吉，不吉挖金更不吉，筆墨挖骨得不償失，得失混吉挖金筆，畢生大吉。

18.粒粒金粒挖銀桔，銀桔挖筆梗不吉，不吉挖金更不吉，筆墨挖骨得不償失，得失混吉挖金筆。

19.街頭3蚊1斤雞，街尾3蚊1斤龜，街頭買斤雞，街尾買斤龜，你話雞貴定龜貴。

20.（文言版）石室詩士施氏，嗜獅，誓食十獅，氏時時適市視獅，十時，適十獅適市。是時，適施氏適市，氏視是十獅，恃矢勢，使是十獅逝世，氏拾是十獅屍，適石室，石室濕，氏使侍拭石室，石室拭，氏始試食十獅屍，食時，始識是十 獅屍，實十石獅屍。試釋是事。

21.抱著灰雞上飛機，飛機起飛，灰雞要飛。

22.東瞄廟，西瞄廟，左瞄廟，右瞄廟，調轉頭來瞄瞄廟。

23.繩下調刀，刀倒吊著，繩斷刀掉，刀倒著掉在道上。
（個急口令講講下，快得濟，就會講粗口，所以細聲D）

24.家後一座廟，天天貓來尿，不知廟尿貓，還是貓尿廟？

25.頭戴涼帽，走進冷廟﹔去了涼帽，看看冷廟。

26.獅子長蝨子，蝨子咬獅子，獅子抓蝨子，蝨子躲獅子。

27.教室有殭屍，殭屍抓老師，老師找道士，道士捉殭屍。

28.一個新兵吃青餅，一個老兵吃烙餅，新兵請老兵吃青餅，老兵請新兵吃烙餅。

29.小良趕著一群羊，來到山上遇著狼，狼要吃羊羊躲狼，小良救羊打跑狼。

30.高高山上一枝藤，藤條頭上掛銅鈴，風吹藤動銅鈴動，風停藤停銅鈴停。

31.張家嫂子上山摘棗子，李家嫂子上山摘柿子，張家嫂子的姪子背石子，李家嫂子的姪子看獅子。

32.一隻猴仔帶一群猴仔去溝仔，一群猴仔跌落溝仔，一隻猴仔轉去提鉤仔，來釣猴仔。

33.大婆子是一個駝子，小婆子是一個跛子，大婆子嘲笑小婆子是跛子，小婆子大罵大婆子是駝子。

34.牆上一隻青蛤蟆，牆下一隻麻蛤蟆，青蛤蟆咬麻蛤蟆的上下巴，麻蛤蟆咬青蛤蟆的下下巴。

35.門外有四十四隻獅子，不知是四十四隻死獅子？還是四十四隻石獅子？

36.蔣家羊，楊家牆，蔣家羊撞倒了楊家牆，楊家牆壓死了蔣家羊，楊家要蔣家賠牆，蔣家要楊家賠羊。

37.張大嘴，李大嘴，兩人對坐來比嘴。張大嘴說李大嘴的嘴大，李大嘴說張大嘴的嘴大。

38.橋東走來一條狗，橋西走來一隻猴，未到橋心兩碰頭，彼此匆匆跑回頭，猴跑幾步望望狗，狗跑幾步望望猴，究竟猴怕 狗，還是狗怕猴？

39.白石白又滑，搬來白石搭白塔，白石塔，白石搭，白石搭白塔，白塔白石搭。搭好白石塔，白塔白又滑。

40.張啞巴，李啞巴，登了此樓吹喇叭，張啞巴吹的喇叭大，李啞巴吹的大喇叭。

41.張結巴，李結巴，來到市場比結巴。張結巴說李結巴的結巴大，李結巴說張結巴的結巴大。

42.房子裡有箱子箱子裡有匣子，匣子裡有盒子，盒子裡有鐲子。鐲子外有盒子，盒子外有匣子，匣子外有箱子，箱子外有房子。

15歲高腳七 6呎11吋

15歲時的你有多高？英國少年費希爾，年紀輕輕已高人一等，身高達6呎11吋，如今仍然不斷長高。

尚欠1吋便成7呎高人的費希爾(左)，較同班最矮小、僅4呎6吋的女同學(右)，足足高兩呎半；他同時是一名大腳八，鞋碼15號，仍在不斷增大。自升上高中，其身高便超越6呎的父親，其母身高亦有5呎10吋，堪稱高人一族。
費希爾對高人一等的身高感到驕傲，他說：「我最愛打籃球，如此身高有助投籃！」他為自己近7呎的身高感到自豪，稱為生活帶來不少方便。

法 國 紅 酒 知 識 之 品 酒 的 五 個 基 本 步 驟

法國紅酒知識之品酒的五個基本步驟：顏色、搖晃、聞酒、品嘗、回味。

(一)顏色。想要看出葡萄酒的顏色，最好要有一個白色背景，并將酒杯放在它前面。當然顏色范圍要看您品嘗的是白葡萄酒(以下簡稱白酒)還是紅酒而定。下面是兩種酒的顏色：白酒有淡黃綠、稻草黃、金黃、金、暗金、馬德拉酒色和棕色；紅酒有紫、紅寶石、藥磚紅、紅棕、棕色。顏色會告訴您許多有關酒的事，例如白酒，當它們變老會加深顏色，相反地，紅酒則會失去色澤。

(二)搖晃。為什么要晃酒？為了讓氧氣進入酒內。我不確定你準確好了沒有，不過我可以很直接地告訴您：搖晃會使酯、醚和乙醛釋放出來，并和氧氣使酒產生香氣。

(三)聞酒。現在您已經搖晃使香氣釋放出來，酒聞起來像什么呢？它有那種形態的 NOSE ， "NOSE" 為品酒人通常用事業形容酒綜合氣味的字。
精確地指出酒的 NOSE 其后意義是讓您能辨認出酒某些特性。

(四)品嘗。對大部分人來說，品酒指的是啜一口酒并快速吞下去。但這不叫品酒。品酒是一件用味蕾去從事的事情。記得它布滿您口腔四周；舌頭兩側、舌背、舌尖，并延伸到喉頭底部。您如果像大部分人一樣牛飲葡萄酒的話，就忽略掉所有重要的品嘗味蕾了。

　　 葡萄酒業有種古老的諺語： " 買酒用蘋果，賣酒用乳酪 " 。蘋果會把葡萄酒中缺陷呈現出來，乳酪則有使葡萄酒氣味變柔順的傾向，留下使您更覺愉快的品嘗滋味。

(五)回味。當您有個機會品嘗過葡萄酒后，好好坐著一會兒并回味所品的酒。想想看您方才的體驗再問問您自個兒下面問題以協助您加深印象。

酒是否：
⊙ 清淡，中度濃郁，或濃郁？
⊙ 白酒：酸度如何？極少，正好，或太酸？
⊙ 紅酒：單寧太強或太澀？令人感到愉快嗎？或沒有單寧了？
⊙ 余味持續多久？
⊙ 最重要是您喜不喜歡這瓶酒？
⊙ 價錢值得嗎？

此處又衍生出另一個重點的法國紅酒知識。當您品嘗一種酒后第一件事是您是否喜歡它，它是您想要的酒嗎？

再來說說傳統的品法國紅酒知識。

第一步：酒溫 冰鎮后紅酒味道較澀
傳統上，飲用紅酒的溫度是清涼室溫，18至21攝氏度之間，在這溫度下，各種年份的紅酒都在最佳狀態下。一瓶經過冰鎮的紅酒，比清涼室溫下的紅酒丹寧特性會更為顯著，因而味道較澀。

第二步：醒酒 紅酒充分氧化后才夠香
一瓶佳釀通常是塵封多年的，剛剛打開時會有異味出現，這時就需要“喚醒”這支酒，在將酒倒入精美的醒酒器后稍待十分鐘，酒的異味散去，醒酒器一般要求讓酒和空氣的接觸面最大，紅酒充分氧化之后，濃郁的香味就流露出來了。

第三步：觀酒 陳年佳釀的酒邊呈棕色
紅酒的那種紅色足以撩人心扉，紅酒斟酒時以酒杯橫置，酒不溢出為基本要求。在光線充足的情況下將紅酒杯橫置在白紙上，觀看紅酒的邊緣就能判斷出酒的年齡。層次分明者多是新酒，顏色均勻的是有點歲數了，如果微微呈棕色，那有可能碰到了一瓶陳年佳釀。

第四步：飲酒 讓它在口腔內多留片刻
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此時已能領會到紅酒的幽香，再吞入一口紅酒，讓紅酒在口腔內多停留片刻，舌頭上打兩個滾，使感官充分體驗紅酒，最后全部咽下，一股幽香立即縈繞其中。

第五步：酒序 先嘗新酒再嘗陳酒
一次品酒聚會通常會品嘗兩三支以上的紅酒，以期達到對比的效果。喝酒時應按照新在先陳在后、淡在先濃在后的原則。

還有些高人的指點以及和人討論的心得可以了解不少常識性的法國紅酒知識：
一.首先,好的紅酒先從外觀上看,色調越淺的越好.這和白葡萄酒相反.不能有沉淀物在里面.其沉淀物多為葡萄的外皮,不好.
二.其次,好紅酒入杯后慢慢搖動,在杯壁會有少許紅酒,我們稱為掛杯.
三,紅酒需用專門的弧型杯,在鼻前慢慢晃動,酒香會隨杯壁往上,慢慢入鼻.這時就已經開始品紅酒了.
四,紅酒入口后,先用舌尖品,好的是酸中帶甜,少苦味.
五,再用舌頭把紅酒擠向口的二側,用舌頭的二側品味,這時候,酒的味道就更能顯露.

紅酒知識

大多數的人都以為「紅葡萄酒」就是紅酒（Red wine），這是錯誤的觀念。所謂紅酒，是採用紅葡萄釀造，發酵全程將葡萄皮連同葡萄汁一起浸泡發酵，釀成的酒含有極高的單寧和色素。它的關鍵是要紅葡萄、連皮、全程、不加糖。台灣生產的紅葡萄酒都加了糖，喝起來甜度高，不屬於紅酒。果皮與果汁發酵一段時間，在適當時候除去果皮再繼續發酵，酒色呈粉紅色，是玫瑰紅酒。發酵一半就裝瓶，讓後段發酵在瓶內進行，使得發酵產生的二氧化碳留在瓶內，是汽泡酒（香檳）。都不是紅酒，不具備紅酒的特性，不可和紅酒混為一談。
　　紅酒裝瓶以後仍會繼續發酵。假如直立儲存，酒瓶的軟木塞會乾硬萎縮。一旦瓶外空氣滲入，酒質就會變味發酸。正確的儲存方法是平躺來放，讓軟木塞始終浸泡酒液而膨脹，徹底阻絕瓶內與瓶外空氣的流通。其次，儲存的溫度要適當。溫度太高、變化太大，對酒有不良的影響。最好的儲存環境是地窖或專業的冰箱。某些酒標有「bin」的顯示，表示是裝在橡木桶、擺在地窖發酵而成的紅酒。假如沒有適當的儲存環境，買回來以後最好在一.兩年之內喝掉。否則，好酒變壞酒，壞酒變醋。
紅酒平躺放著儲放，軟木塞浸泡日久會分解、產生木屑。飲用前一天要直立，讓木屑沉澱到瓶底。注意看，紅酒的瓶底向中間凸起。這設計不是為了好拿酒瓶，而是要讓木屑沈澱到凹溝。
喝紅酒不可以加冰，也不能像香檳放在冰桶裡，最適當的飲用溫度是攝氏十至十四度。台灣的冬天，可以直接飲用；夏天，最好先放到冰箱的冷藏室，用餐前一至半小時取出，先開瓶，擺在一旁慢慢醒酒，同時讓溫度回升。

　　想要充分享用紅酒，一支合適的酒杯十分重要。好的紅酒杯是薄身、無花紋、無色、透明、高腳。高級的紅酒杯是杯身的玻璃薄。薄到據說可以透過空氣，不必搖晃酒杯，酒也能從各種角度和空氣接觸。紅酒杯可以區分成杯身、杯腳、杯底。杯身要大、要深，杯口要向內縮，除了在收集酒的香氣，也讓飲用者在晃動酒杯時，杯裡的酒液不易灑出去。至於杯腳，要細、要長，一來是為了美觀，二是讓飲用者有足夠的空間握著杯腳。手掌遠離杯身，是希望手的溫度不致影響酒的溫度。再專業一點，有的人乾脆抓著杯底。手直接握住杯身都是外行。

高級餐廳，為了證明如假包換，必須在客人面前當場開瓶。開了以後侍者將軟木塞交給客人。客人先目視檢查，軟木塞不可爛、不可變形，然後把浸酒的一端放在鼻前聞一下。如果有霉腐味，表示酒儲放不良，壞了，不必試喝，直接教侍者換一瓶。聞完軟木塞，覺得沒問題，對侍者點頭示意。侍者這時才能在杯中淺淺地倒一點，讓你試看、試聞、試飲。（看是看酒的成色。為了正確觀察，把杯子放在白色背景的前方，微微向外傾斜酒杯。注意是否有木屑或雜質，同時觀察酒的顏色；咖啡色，壞了；紫紅色，酒的年紀很輕；中間色澤深，外圍帶褐黃色，好酒。聞是聞酒的味道。將杯口整個罩住鼻孔，深呼吸。高級的紅酒聞起來味道很「厚」讓人感覺它很濃很複雜，需要「很多很多」的氧氣，「很長很長」的時間，才可能將所有香味散發出來。試飲，儲存不當的酒，會有霉腐味，試飲不滿意，可以要求退貨。侍者這時可能也會試喝一點，如果真有問題，有商譽的餐廳必然會收回。
　　高級紅酒的酒瓶都有人搜集。為了避免酒液「流花」酒標，正確倒酒是讓酒標的正面朝上較講究的餐廳甚至會用餐巾將瓶頸圍上。此外，年代老的酒（超過八年十年），瓶底一定有木屑。即使三、五年，有的也有木屑。因此倒酒時要小心，除了不可晃動酒瓶，倒到最後，還要留一點在瓶的肩部。　　

紅酒開瓶以後，看酒的類型、品質，以及成熟程度，先靜放十五分鐘至一個小時，讓它與空氣「呼吸」進行化學作用。假如沒有耐性，可以直接倒進酒杯，甚至晃動酒杯，加速酒與空氣接觸的機率。晃動酒杯的方法有兩種，一是拿起酒杯向內搖晃。這種方法杯子懸空，要晃動得均勻，得有點技術。另一種方法是用食指中指夾住杯腳，整個手掌平貼杯底，將杯底壓在桌面如同磨墨般地旋轉。轉，要小力一點。酒不幸灑出杯口，當場讓人臉紅。

　　好的紅酒是藝術品。對於藝術品，不要「喝」，而「品」。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然後淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之後才慢慢地嚥下去。只有細細的品嘗才能品味出何謂藝術品般的紅酒。

細說餐酒生產原理

葡萄酒類一般定義可列為：利用新鮮採得的葡萄，在原產地根據當地之傳統和風俗習慣進行發酵後所得含有酒精之液體。 從言項定義引中，釀製葡萄酒有以下幾點要素：

一． 原產地

二． 葡萄必得新鮮摘

三． 必須經過發酵的過程

對葡萄酒有所影響主要因素：

地點：

萄適宜種植在貧瘠的土壤上，而最優質的葡萄通常都生長在溫帶的地區，大約赤道三十至三十五度之間，特別是佔了全世界大部份的北半球地區，這種現像更為顯著。 如果再細心研究一下，在這個盛產葡萄的北半球溫帶地區，只有較北的部份，例如德國所產之葡萄含酸份較大，而較南部地區，例如亞爾及利亞，由於空氣較為溫暖，所種植之葡萄有較長成熟的時間，今葡萄的糖份較為豐富，這種差別便因地點而有很大的不同。

氣侯：

好的氣侯對種植葡萄異常重要，水太多或陽光太少，都會令葡萄的成熟期不足，因而帶微酸和糖份不足，如果是紅葡萄的話，果實的色澤亦不夠深色。最理想的是全年雨量在廿七至廿八吋之間，而陽光普照時間為一千三百至一千五百小時。大致來說，雨量較少而陽光較長的年份，葡萄一般都會生長得更佳。 在種植期間的不利情況霜－五月時份是葡萄開花期，如果氣溫突降出現降霜時，將會破壞了全年的收成。雹－突而其來的冰雹便會摧毀葡萄的幼芽，甚至已結實的葡萄亦會被打落。風－開花期若不幸遇上大風，禍害最烈，因為初期的花朵吹落，葡萄便不能結實。

土壤：

歷史和實驗證明，某種土質會特別適合某種葡萄生長，葡萄在貧瘠土壤上生長得特別茂盛，肥沃的土壤雖然可令葡萄繁殖得很快，但結出的果實品質不佳－不過當然也有例外，這點視乎葡萄品種的區別而出現很大的差別。 藍灰石質土壤－德國露莤白酒的產地

岩質土壤－砵酒的產地

火山灰土壤－馬爹哪葡萄酒的產地

砂礫質土壤－波爾多紅酒產地

黏土土壤－布根地紅酒產地

一般來說葡萄最適宜在石英質，鈣質或石灰質的土壤中種植，一些最佳的葡萄園，其土壤亦多含有少量的鐵質成份，但如果土壤中含鐵質太多，便會影響葡萄汁液的清澈及發酵。 葡萄品種： 葡萄的品種通常取決於下種的土壤性質而定，葡萄完全成熟時，便會呈現一些獨特的品質或香味，而結成之果實在每種葡萄中亦各有各不同，皮，肉及子等對葡萄酒的品質都有一定性的影響。 葡萄的皮可以令紅葡萄酒獲得所需之色素及丹寧酸，而整顆葡萄中，佔八至九成是多汁的果肉部份，此外，對釀成的葡萄酒有很大的影響的葡萄果實的梗莖部份，此部份含有大量的丹寧酸，對葡萄酒的酵化有很大的幫助，不過很多時侯製酒將葡萄汁及汁液發酵時，總會將這些梗莖的部份揀出，一些現代化的釀酒廠都是利用去梗機來從事此項工作。每種葡萄各有本身的香味，亦只能在某種特別的環境下才能完美地生長。 葡萄縢之中，釀酒商只使用純的Vitis葡萄,而Vitis葡萄之Vinifera種類，均能釀製成舉世最佳質的美酒。 新下種的葡萄縢大約需要五年的時間，才能完全成熟。

如果天氣及土壤優良，葡萄樹由五歲至三十歲之間能每年生長出品質優厚之葡萄。到了三十年之後，葡萄 縢便會衰老,，便須要重新下種。

大約在一九七零年的時侯，Vitis Vinifera葡萄受到一種特別的寄生虫的侵害，這種由美國傳入的寄生虫侵蝕了葡萄的根部，令歐洲大部份的葡萄園，在短短的幾年之間幾乎凋枯殆盡。 其後經過深入研究，發現美國本土的葡萄對這種害虫有一種抵抗力，故自此之後，歐洲即種植了這種有抗虫能力的美國葡萄。

農人在種植時，多會剪去部份多餘的枯葉，以保障收成的葡萄品質，此外又定時噴射一種硫酸銅的藥劑來杜絕害虫。

葡萄種植的週期：

秋天一開花約一百日即可收成，通常是在九月或十月之間，適宜收成時期可長達兩星期，收成之後，是整理土地犁鬆泥土，並將去年種植的葡萄加以遮蓋保護，免受跟隨而至冬天的低溫天氣之損害。 冬天一犁田，修補用以支持葡萄生長的木柱，將葡萄枝紮好在籬笆上，為土壤進行施肥。

春天－將葡萄多餘的枝葉刪剪，並進行第二次犁鬆土壤，而婦女則在田中進行除草除虫的工作。

夏天－繼續除草，並將新生的葡萄枝紮穩在籬笆上，並注意別讓新枝生長過高，再次噴洒殺虫劑，通常在這段期間，需要噴洒藥劑達八次之多，繼續犁地並注意除草。

製造過程：

如果說種植方法直接影響葡萄的生長，則製造葡萄酒的方法，便會直接影響到葡萄酒的品質。雖然釀製葡萄酒的方法各地不同，但主要仍是由人的控制，從而釀製風味各異的葡萄酒，例如汽酒，甜，乾，紅及白酒等分別。 葡萄透過發酵的作用，將葡萄汁肉的醣份變成乙醇（酒精）。這些酵母菌存在於葡萄表面的一層白色粉未內，這些酵母菌有豐富天然的糖份的葡萄汁中生長，產生酵化作用，將糖份透過生化作用，分解成為乙醇及二氧化炭。 發酵過程將時續至葡萄汁中的醣份完全消耗淨盡，或乙醇達到百份之十五至十六，令酵母菌再無法再繼續生存，則發酵作用便會停止，而這時葡萄汁已變成香醇的美酒了。

給兒子補血

2009-12-07
開車去接朋友，到了他住的屋苑，剛停下來，一個護員就走過來問：「睇樓？」我搖搖頭。「熄火。」他指指我的汽車，然後就走開了。

我看他站在十步開外，便招手叫他過來。叫他過來的原意是因為他說話跟語氣很沒有禮貌，不應該在渣甸山上一個高尚住宅區裏出現。

我想教訓他一下。

他看見我招手，便走了過來，一邊走一邊笑容可掬。就因為這滿臉的笑容，令我馬上打消了主意，俗話說「拳頭不打笑臉人」，如果之前他叫我汽車熄火的時候，也有這一臉笑容，我便不會多此一舉。

「先生，甚麼事？」他問我。

我改口說：「沒甚麼事，只是告訴你，我來接朋友，一分鐘之內就會出現。」他很意外我特地跟他解釋，忙笑說：「知道，知道。」

人際關係可以很複雜，也可以很簡單，同樣是一件事，比如我汽車一停，護員走過來說：「唔該，請熄火。」效果一定比冷臉用手指一指：「熄火！」來得好。

許多摩擦，不過是基於一種不友善的語氣，與此同理，許多摩擦也會因為一句友善的話，或者一個友善的表情得以解決。

與人方便與己方便，與人友善其實也是與己友善，說句話也好，露一個表情也好，既然是在跟人溝通，寧願先禮後兵，也好過端個打架的架勢，如果那個護員滿臉笑容走過來，我還要照原計劃教訓他，那就是我不對了。

對人好一點，其實也是對自己好一點。當然，遇到王八蛋是例外，但世界上，王八蛋畢竟是少數的。

李純恩

口味

2009-12-05
去了澳洲八天，吃了數不清的西餐。回到家裏，菲傭問我想吃點甚麼，我說：有餛飩嗎？有泡飯嗎？結果把菜肉餛飩吃了，把冷飯泡在番茄冬瓜湯裏吃了，一肚子的「東方食氣」，把「西方食氣」都逼走了。

人的口味從小定下來的。從小吃慣了那一口，長大後，任你走南闖北海闊天空，嘗遍山珍海錯，但是到頭來，在你餓的時候，頭一個想到的食物，還是小時候吃慣的那一口。

西餐當然也有很多講究，食材多麼新鮮，擺盤如何亮麗，但論烹調花樣，那就真得太不如中菜了。

所以，精美如法國菜，粗豪如美國菜，吃到後來，味道就攪在一起了，新鮮感就消失了。

然後到了吃飯的時候，便很茫然。當地朋友很興奮地介紹這、介紹那，結果魚還是那麼做，牛肉還是那麼做。

這樣說，我知道有欠公平，人家西方人，一輩子這麼吃，也吃得津津有味，那是人家的美食。對，那是人家的美食，但不是我的胃口，或許也不是你的胃口。

我們講究的是同樣一種食材，煎、炸、燒、燜、燉、蒸、炒、爆、滷、灼、燒、烤、、醬──花樣繁複，千變萬化，其中都有智結晶，美妙之處，試過了就回不了頭；試過了，就嫌人家簡陋。

說到頭，還是口味作怪。其實有時候，也不需要那麼千變萬化，但這千變萬化是個基礎，我們的胃口就是在這個基礎上培養出來的，即使有一天反璞歸真，這簡簡單單的一口，也是曾經珣麗的結果。

李純恩

做和尚要看開

2010-01-25
這天的國際消息中有一條說日本的佛教徒愈來愈少，寺廟的維持愈來愈難。

於是就有和尚想出辦法，跑到酒吧裏跟年輕人一起喝酒聊心事，順便發展他們的信教。也有和尚在廟裏開潮歌演唱會，吸引年輕人來參加。

這種做法受到其他和尚的反對，但事實擺在面前，用了新手法的寺廟，信眾多了一倍，且還是年輕人。數字最實際，那裏原先站出來指責這種行為的和尚，也紛紛仿效起來。

前幾年在日本九州拍電視節目，在一座寺院裏拍和尚坐禪。我們三個節目主持人一排坐在地板上坐禪，一個日本禪師拿戒尺來回巡視，看見誰的身體晃動了，走過來合十行個體，然後就用戒尺往肩背處拍去，算作警告。

那個禪師白白胖胖，戴眼鏡，神情肅穆，是「得道高僧」。

拍完節目之後，告辭出廟，到旁邊的納豆工場拍吃納豆，進了工場，就見到一個白白胖胖的光頭佬在跟一班女工又說又笑，打情罵俏，覺得眼熟，一看仔細，原來就是剛才廟裏那個大和尚。

只見他脫了僧袍，換了便服，大聲講大聲笑，旁若無人。那隻白白的肥手，有意無意老在女工身上拍來拍去，跟剛才請我們吃戒尺模樣大相庭逕。

學佛原是自己的事情，所以說人人都可成佛。但社會商業化了之後，學佛就變了大家的事，辦事就要齊心協力，所以說，日本寺院裏搞搞新意思，開開演唱會也無可厚非，經營一座寺院如做一家公司，先把錢賺了，有了本，才可以弘揚佛法嘛！

在日本做和尚，才真拿得起放得下看得開！

李純恩

本性

2009-12-17
根據《港大民意網站》的調查，立法會的民主派如果真的搞成了「五區總辭」，有49%的選民，不支持辭職的議員返回議會。

也就是說，如果這件事情鬧成了，許多下了車的議員，最後無法再上車。

由此可見，民主黨前些日子所作出的不參加「五區總辭」的決定，是很明智的。

如果不以政治來論這個「總辭」的行動，而純以實際觀點出發，對於許多已經進了立法會，佔了一個議員席位的人來說，有機會做個立法會議員並不容易。

做立法會議員，要做很多工夫，從事前的鋪排，演繹自己是多麼有理想有理念的人開始，到稍後的許多相關的行為表演，到最後正式出選，拉票做騷，過關斬將，最後得成正果，完成心願終於坐進立法會，一路走來，十分艱辛。屁股下那張子，得來不易，豈又可以說辭就辭，辭完如重新投胎一般，再來一次？這樣做，風險實在太大。轉世投胎，就算重新做人，也不知做的是男人還是女人，富人還是窮人，豈有把握，做回一模一樣的人？

如果一時衝動辭了，結果下了車，車門一關，永遠上不了這一班車了，那又如何是好？如果將前一次上車視作為人生最大成就的人，誰敢去冒這個險？

理想是理想，實際是實際，許多早前的理想，為的就是後來的實際，得到了實際，理想就完成任務了。不信，你去叫甘乃威辭職再選，你說他會因此對你表示好感，還是跟你拼命？

李純恩

多事

2010-01-11
法國政府多事，打算推出一條新法例，禁止夫婦情侶在吵架的時候，出言侮辱對方。

「君子不出惡言」是對的，但何為「惡言」，也就是「侮辱性語言」，那就很難下一個定義。

每個人的生長環境不同，對於「惡言」的承受程度也不同。許多平時不以為意的語言，一旦交惡起來，句句都覺刺耳，那這一條數又如何去算？

罵人用粗言穢語自然是侮辱，但一個髒字不帶，也可以句句有骨，也照樣可以把人徹底侮辱一次，那麼又如何去用這樣的法例去界定呢？

相好的時候，說一句「你真笨」，可能覺得特別可愛，相罵的時候，一句「你真笨」，就變成侮辱。這樣的分寸，法國國民如何去把握。

法國政府立這一條法例，原意是製造文明環境，可能也是向中國偷師，搞「和諧社會」，化解社會矛盾。但既然成為一條法例，自然就像一道電網，觸者倒楣。

既然是法例，執法人員就要去管。比如一對情侶吵架，其中一人覺得對方語帶侮辱，打電話報警，警察一定會來，來了還一定要管，若勸不聽，無法和解的話，就會告上法庭，法庭就會將那個說話侮辱人的人判罪。

這就非常「捉蟲」了，法國有多少警力，連這麼瑣碎的小事都要去管去理？法國警察從打劫銀行、交通事故，一直管到夫婦情侶吵架，這份工真的累死人了。

「相罵無好口」，這道理誰都知道，亦是好話好說，還吵甚麼架，爭甚麼執？所以說法國政府多事，那麼多國家大事不管，卻去管人頭打架罵甚麼話。那還不如禁止夫婦情侶吵架算了。有甚麼惡氣，緊閉嘴，一言不發，心裏暗數一二三，操刀把惹自己惱火的那個砍掉算了。

李純恩

生活在心定的地方

2010-01-08
上海朋友到香港旅遊，走在太古廣場三樓，憑欄望下去，說：「每次到香港，都覺得很舒服。雖然上海也有這樣的商場，但感覺就是不一樣。」我說：「對，上海的大商場雖然也國際名牌林立，應有盡有，但總有一種浮躁之氣，令人心不定。」

朋友說：「是呀，在香港的商場，感覺定很多。」

在香港心定，這種感覺，是走遍大江南北的人都擁有的。我有許多在珠三角開廠的朋友，每星期有好幾天會自己開車過關來回，每次從內地過關回到香港，第一個感覺就是舒一口氣，安樂了。

都已經十幾二十年了，這種感覺不退。

本來以為這是香港人回家的一種歸宿感，但原來從內地來的朋友也有此感覺，那就是一種難得的東西了。

香港的好處，在於這個城市是大中華地區之中，最有秩序最有規矩的地方。秩序和規矩，源自一百多年來培養出來的生活習慣。

世界上任何勢力，都大不過習慣勢力，唯有習慣，才會遵守某一種秩序和規矩，不用人管，不遵守不舒服。

在這樣的習慣勢力範圍內，大部份人都有一種守秩序守規矩的習慣，不急不亂不浮躁，便安逸定心了。

生活在這樣的環境之下，是福氣。身在福中的人或許感受不深，因為已理所當然，但經旁人一提，再比較一下在中國大地上走南闖北的經驗，才一拍額頭，知道自己的福氣了。

李純恩

隨遇而安的收穫

2009-12-01
塔斯曼尼亞旅遊局的朋友，這幾天常常跟我們說「對不起」，因為天氣。

他們覺得，塔斯曼尼亞應該是陽光燦爛藍天白雲。但我們來了四天，天天陰雨，有時候還颳大風，風力增大了雨勢，天氣非常糟糕，氣溫下降，晚春變成了冬天。

這樣的天氣當然令遊客失望，遊客失望，旅遊局的朋友就代天氣跟我們說「對不起」！

只有對自己的地方非常熱愛的人，才會有這種「主人態度」。愛地方就像愛自己家一樣，總想把家裏最好的一面示人，總想把自己喜歡的東西跟人分享。

這一點，在中國內地旅行是不大會遇到的，中國人一句「天有不測之風雲」，就可以打發了。老天的事，我可管不了，你碰不到好天氣，是你運氣不好。遊客於是也就因此認命了。

但當本地人為了這種非人力可挽的事情左一句「對不起」右一句「對不起」的時候，就算在壞天氣之下，你也發覺了這個地方的可愛之處。

於是我就跟他們說，我們可以在壞天氣裏尋找樂趣的。

比如說，雨水令水份充足，令本來青翠的樹林和草原變得加倍翠綠。我們走進一個果園，各種各樣的莓（berry），幾乎每一顆下面都吊一顆水珠，晶瑩通透，亮如水晶，襯亮麗的果色，將之拍下來，已是天地間宜人美色。

松樹的松針上也掛滿了水珠，在灰暗的天氣中，亮晶一串串搖搖欲墜，觀之如聖誕樹上一串串閃亮的燈泡，漂亮得令人心跳。

然後就發現松針水珠之間，有黃豆大的粉紅色花朵，有些花朵謝去之後，那位置上便結出了小小的松果。松樹開花，還是第一次看到，若不是這樣的天氣，我們的注意力引去了大山大海，如此一花一宇宙的美麗，便早已疏忽了。

隨遇而安，安下來，就會有收穫。

李純恩