燴牛仔膝

材料
小牛膝（切成4厘米長）1.5公斤麵粉30毫升橄欖油45毫升甘筍（切丁）3個洋葱（切碎）3個乾身白酒180毫升濃湯底80毫升番茄碎600克乾雜香草5毫升
製法
1.用鹽和胡椒給小牛膝調味。2.在小牛膝上均勻地撒上麵粉。3.用油煎小牛膝至金黃，取出待用。4.放甘筍和洋葱到鍋裏，加熱8分鐘至軟，牛膝放回鍋裏，加入酒、濃湯、番茄、香草和鹽，加上蓋，放 進170℃的焗爐中焗2小時或直至肉變軟，期間不時翻動。5.撒上Gremolada香料即成。
調味
香料（碎檸檬皮、蒜頭和番荽）5毫升鹽、鮮磨胡椒 少許