西梅茄汁燴牛尾

材料
牛尾 1 1/2斤（900克）紅蘿蔔 1條番茄 2個西梅 8粒洋蔥 1/2個黑胡椒碎 少許生粉 1/2湯匙清水 3湯匙
製法
1.牛尾洗淨斬件，抹乾水，下醃料拌勻，略醃，汆水過冷河，盛起。2.紅蘿蔔去皮切塊，番茄和洋葱切塊。3.燒熱底鑊，下2湯匙油，放入牛尾略煎至表面金黃，盛起備用。4.燒熱鍋下油2湯匙，將番茄、洋葱炒香再加入西梅、紅蘿蔔、牛尾及調味料。待煮滾後，轉中慢火煮約1 1/2小時或直至牛尾煮軟，下芡料煮至汁濃，即可盛碟。
調味
茄膏 3湯匙生抽 2茶匙清雞湯 4杯鹽 1 1/2茶匙糖 1湯匙