三杯雞

材料
雞腿 2隻大蒜 5粒薑 1小塊辣椒 2條九層塔 6棵

製法
1. 雞腿剁小塊先燙過，去除血水後沖淨；大蒜切片；薑去皮切片；辣椒片開，取籽切小段、九層塔摘除硬梗。
2. 調味料中的麻油放鍋內加熱，先炒薑片，微焦時放入蒜片及雞腿同炒，接着放辣椒及所有調味料燒入味。
3. 湯汁稍乾時加入九層塔，炒勻即盛出。

調味
黑麻油 4湯匙醬油 3湯匙酒 1/2杯鹽 1/2茶匙糖 1/2湯匙清水 1/2杯