蠔油三杯雞

酒會在烹調其間蒸發，只留下酒的餘香，不會增加餸菜的熱量，所以是一種健康調味品。

材料
雞 1/2 隻 [剁塊]老薑片 1/2 杯蒜頭 5 - 6 粒台灣九層塔 1 把

製法
1. 用芝麻油爆香老薑片及蒜頭至薑片卷曲，下雞肉略炒，加入李錦記舊庄特級蠔油、酒及糖，用大火炒勻，加蓋以小火煮至汁濃，熄火前加入九層塔拌勻。

調味
調味料： 李錦記舊庄特級蠔油 4 湯匙酒 4 湯匙李錦記芝麻油 (混合) 4 湯匙糖 1 ½ 湯匙