蘿蔔糕

材料及份量:
白蘿蔔兩斤
碎豬肉﹝或臘味﹞四兩
瑤柱、蝦米各一兩
冬菇四隻
乾蔥茸一湯匙
炒香白芝麻適量
粘米粉八兩
粟米一兩
水2 1/2杯 調味料:
片糖、老抽各半湯匙
鹽1茶匙
胡椒粉適量

製法:

1. 瑤柱與蝦米放入水中浸軟，蝦米切碎，瑤柱撕絲。
2. 冬菇去蒂並浸軟，切絲。
3. 白蘿蔔去皮後刨粗絲，放入煲內加水2 1/2杯，慢火煮至蘿蔔絲轉成透明，撈起備用。
4. 起油鑊，爆香乾蔥茸，下碎豬肉炒至轉色，加入瑤柱、冬菰和蝦米炒香，傾入蘿蔔絲連汁液，下調味煮滾，關火，加入粘米粉及栗米粉慢慢拌勻。
5. 蒸糕盤抹上一層油，傾入糕漿，隔水大火蒸一小時，取出蘿蔔糕洒上芝麻，凍後切件煎香供食。