芋頭扣肉

材料
荔浦芋 1/2個五花腩肉 1斤老抽 2湯匙蒜頭 6粒薑（略拍） 4厚片葱（略拍） 2棵蒜茸 1/2湯匙乾葱茸 1湯匙南乳 1件冰糖 2湯匙生抽 1 1/2湯匙水 1/2杯生粉 少許
製法
1. 荔浦芋去皮切厚件，放熱油內炸至金黃，取出。2. 五花腩原件沖淨，用老抽搽抹豬皮，用白鑊爆至啡色。3. 將原件五花腩放滾水內，連同蒜頭、薑及葱，拖水20分鐘，取出切厚件。4. 燒1湯匙油，爆香蒜茸及乾葱茸，加入南乳、冰糖、生抽及水，加入五花腩件，拌勻。5. 芋頭件及五花腩件相間地排好，豬皮向下，放一深碗內蓋好。6. 隔水燉1 1/2小時，倒出汁料，反扣上碟。7. 將汁料煮滾，拌入少許生粉水埋芡，淋扣肉面。
備註
食譜提供：煤氣烹飪中心