材料
光雞 1隻金針 20條雲耳 8隻紅棗 12粒薑 2片花彫酒 1/2杯
製法
1. 光雞洗淨抹乾，搽勻醃料待15分鐘。2. 金針、雲耳及紅棗沖淨，浸軟後修剪好。3. 用砂鍋燒4湯匙油，加薑片，將光雞放熱油爆至微黃色；其他配料放下略炒。倒入花彫酒煮至味濃，再加芡汁，滾後改用文火炆熟，不時返轉，煮至雞熟，取出斬件。4. 最後拌入生粉水埋芡，雞件放回鍋內即可品嚐。
調味
醃料薑汁酒 2湯匙生抽 2湯匙芡汁水 2杯生抽 2湯匙老抽 1湯匙糖 1茶匙麻油 1/2茶匙生粉（拌水）1湯匙
備註
食譜提供：煤氣烹飪中心
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