南乳豬手

材料
豬手（斬件） 1公斤薑 6厚片葱 4條紹酒 3湯匙生粉（拌水） 適量
製法
1. 豬手用薑、葱及紹酒出水，約30分鐘，取出沖淨。2. 爆香南乳汁（一），加豬手炒勻。3. 加（二）煮滾，蓋好，燜腍（約40分鐘）。4. 最後用適量生粉水埋芡。
調味
南乳汁（一） 乾葱茸 2湯匙蒜茸 2茶匙薑茸 2茶匙南乳（壓爛） 3湯匙南乳汁（二） 水 6杯生抽 1湯匙老抽 1湯匙冰糖 2-3湯匙紹酒 2湯匙
備註
食譜提供：煤氣烹飪中心