梅子蒸排骨

材料：
肉排 375 克
梅子 3粒
原豉醬（或磨豉醬） 1/2湯匙
辣豆瓣醬 1茶匙
蔥粒少許
紅辣椒粒 酌量

調味料：
生抽（醬油）1/2茶匙
粟粉（玉米粉）1茶匙
紹興酒 1/2湯匙
糖 1/2湯匙
麻油 少許
胡椒粉 少許
做法：
把肉排洗凈，瀝乾水份，斬件。梅子沖洗，用匙羹壓爛，去核，與原豉醬、辣豆瓣醬拌勻。倒進調味料，拌勻成醬料。然後倒進肉排中拌勻，醃約30分鐘。
放入燒滾水（開水）的鑊中，用中大火隔水蒸15分鐘，或直至排骨熟透。灑下蔥粒和紅辣椒粒，即成。
溫馨提示：
蒸肉排會有很多倒汗水，避免碟中出太多水份，可以用另一隻碟（如有不銹鋼碟就更好，因導熱快）蓋著，以防水蒸汽令排骨太多水份。不過，蒸排骨的時間就要酌量加長。見肉排的骨（如有的話）突出來，或是豬肉轉全白色，表示熟透。豬肉一定要全熟才可以吃啊！