薑汁炒芥蘭

材料
芥蘭、薑汁、酒、雞湯
提示：芥蘭要浸水、清洗；摘去老的部分，用刀批去菜莖的厚皮，將菜斜切。

烹調步驟
1. 薑去皮磨茸，放在隔篩上擠出薑汁。
2. 大火燒熱鑊，加油，放入菜莖加少許鹽和糖。炒一會再放入菜葉。
3. 沿鑊邊灒薑汁和酒，加少許雞湯，再炒一會，熄火，蓋鑊蓋大概一分鐘上碟，多餘的汁不要。備註：糖可免芥蘭苦味。